Lợi ích nổi bật của khóa học
Học theo nhu cầu
Cập nhật hot trend F&B nhanh nhất
Tiết kiệm thời gian & chi phí
Nội dung bài học chi tiết (17 chuyên đề)
Chuyên đề 1Chuyên đề Thức uống Latte Hot trend đa hương vị (Matcha - Coffee - Taro)
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên liệu pha chế Latte
- Kỹ thuật làm sauce Matcha, Cacao, Taro đồng vị
- Kỹ thuật đánh kem muối, kem trứng sánh mịn & phân tầng tầng lớp thu hút
- Thực hành pha chế Matcha Latte, Coffee Latte, Taro Latte hot trend
Chuyên đề 2Chuyên đề Trà sữa - Topping kinh doanh
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Bí quyết ủ trà chuẩn vị: Hồng trà, Olong, Trà Thái, Trà Lài
- Công thức nấu cốt trà sữa béo ngậy, giữ được hương vị lâu
- Thực hành tự làm 10+ loại Topping: Trân châu đường đen, Pudding, Thạch dẻo, Macchiato, Kem trứng cháy
Chuyên đề 3Chuyên đề Take away khởi nghiệp (Cà phê - Latte – Trà - Sữa chua)
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Quy trình vận hành & tối ưu tốc độ ra món mô hình Take Away
- Công thức chuẩn hóa menu 4 nhóm đồ uống bán chạy nhất
- Phương pháp tính cost, định giá bán & tối ưu bao bì mang đi
Chuyên đề 4Chuyên đề Take away khởi nghiệp (Cà phê phin - Latte)
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Kỹ thuật pha cà phê phin đậm đà & chiết xuất cà phê máy nhanh chóng
- Kỹ thuật đánh sữa & pha chế các dòng Latte mang đi
- Giải pháp kiểm soát chất lượng đồng đều cho quầy cà phê Take Away
Chuyên đề 5Chuyên đề Trà trái cây tươi
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Phương pháp pha trà chuẩn vị: Trà xanh, Trà đen, Trà Olong, Trà Thái
- Kỹ thuật làm mứt trái cây tươi đồng vị & sơ chế trái cây tươi kéo dài bảo quản
- Thực hành pha chế Trà chanh Thái xanh, Trà dâu hoàng kim, Trà cóc đác, Trà trái cây nhiệt đới
Chuyên đề 6Chuyên đề Nước ép
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Lựa chọn, sơ chế & bảo quản nguyên liệu trái cây ép tươi
- Tư vấn lựa chọn máy ép & kỹ thuật ép giữ trọn màu sắc, dưỡng chất
- Công thức phối trộn nước ép mix vị chuẩn chất lượng kinh doanh
Chuyên đề 7Chuyên đề Sinh tố
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Kỹ thuật xay sinh tố dẻo mịn, không tách nước, giữ hương vị tươi ngon
- Bí quyết kết hợp trái cây tươi & các dòng sinh tố hot trend
- Công thức sinh tố bơ, mãng cầu, xoài, sinh tố dừa cà phê, bơ già dừa non
Chuyên đề 8Chuyên đề Sữa chua trái cây - Kem sữa chua trân châu Hạ Long
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Kỹ thuật ủ sữa chua dẻo mịn chuẩn vị
- Bí quyết làm cốt kem sữa chua trân châu Hạ Long sánh dẻo
- Thực hành kết hợp trái cây tươi, siro & topping trân châu
Chuyên đề 9Chuyên đề Kem viên kinh doanh - Kem trái cây - Kem hương vị kết hợp
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Công thức làm cốt kem viên dẻo béo, không dăm đá
- Phương pháp tạo hương vị kem trái cây tự nhiên
- Kỹ thuật múc kem, trang trí ly kem thu hút khách hàng
Chuyên đề 10Chuyên đề kinh doanh mô hình Kem dừa - Kem Bơ Đà Lạt
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Công thức làm kem dừa chuẩn vị Băng Cốc & Kem bơ dẻo mịn Đà Lạt
- Kỹ thuật làm cốt dừa béo ngậy, topping dừa sấy, đậu phụng, xôi nếp
- Quy trình vận hành mô hình kinh doanh kem dừa - kem bơ chuyên nghiệp
Chuyên đề 11Chuyên đề Kinh doanh Chè truyền thống
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Bí quyết nấu các món chè truyền thống: Chè bưởi, Chè hạt sen, Chè đỗ đen/xanh
- Kỹ thuật nấu nước cốt dừa béo ngậy, bảo quản lâu
- Phương pháp bảo quản chè nguyên vị trong ngày kinh doanh
Chuyên đề 12Chuyên đề Kinh doanh Chè hiện đại
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Công thức chè hiện đại: Chè khoai dẻo Đài Loan, Chè khúc bạch, Chè dừa dầm
- Kỹ thuật làm thạch, jelly, viên khoai dẻo dẻo dai
- Trang trí bát chè bắt mắt theo xu hướng F&B mới
Chuyên đề 13Chuyên đề tàu hũ truyền thống - Tàu hũ Singapore
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Phương pháp làm tàu hũ truyền thống mịn màng & Tàu hũ Singapore mềm mượt
- Kỹ thuật nấu nước đường sả gừng thơm lừng
- Thực hành các loại topping ăn kèm: Trân châu, Thạch sương sáo, Nước cốt dừa
Chuyên đề 14Chuyên đề Nước Sâm và Đồ uống Thảo mộc
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Xu hướng thức uống Healthy & Đông Y dưỡng nhan
- Kỹ thuật nấu nước sâm bông cúc, sâm la hán quả, trà thảo mộc
- Phương pháp bảo quản nước sâm đóng chai tiện lợi kinh doanh
Chuyên đề 15Chuyên đề Rau má mix - topping kết hợp
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Kỹ thuật xay & lọc rau má nguyên chất giữ màu xanh tươi tự nhiên
- Công thức rau má mix đậu xanh, dừa tươi, sữa chua, macchiato
- Thực hành các loại topping kết hợp: Trân châu lá nếp, Thạch dừa
Chuyên đề 16Chuyên đề Sữa hạt kinh doanh
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Phương pháp ngâm, xay & nấu các loại sữa hạt: Sữa hạt óc chó, hạnh nhân, hạt sen, đậu nành
- Bí quyết giữ sữa hạt không bị tách nước, không bị biến chất
- Quy trình đóng chai & bảo quản sữa hạt kinh doanh
Chuyên đề 17Chuyên đề thức uống theo mùa
Nội dung lý thuyết & Nguyên lý:
- Chiến lược cập nhật menu thức uống theo mùa (Mùa hè giải nhiệt - Mùa đông ấm nóng)
- Sáng tạo các dòng đồ uống mùa lễ hội (Giáng sinh, Tết, Mùa thu)
- Tối ưu chi phí nguyên liệu mùa vụ tăng lợi nhuận kinh doanh